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甘薯贮藏期为啥烂窖?

2010-09-11来源:中国红薯网
核心摘要:甘薯在贮藏中,发生烂窖的主要原因,是五害一缺即:  1、冷害。冷害是指薯块长期处于9℃以下条件,钾离子外渗,不能保持细胞正常浓度,细胞
甘薯在贮藏中,发生烂窖的主要原因,是“五害一缺”即:  1、冷害。冷害是指薯块长期处于9℃以下条件,钾离子外渗,不能保持细胞正常浓度,细胞中氧化磷酸化作用受到影响,薯块新陈代谢活动受到破坏。另一个原因是薯窖保温差或保管不善而受冷害。  2、冻害。冻害是指温度降到-1.3~2℃时,薯块内部细胞间隙结冰,使组织破坏而发生。薯块受冷害和冻害后,容易引起病菌侵入,发生薯块大量腐烂。  3、湿害。湿害以井窖发生较多。贮藏初期,外界气温高,薯块呼吸旺盛,薯堆内水气上升,在薯堆表面冷时凝结成水珠,表皮薯块受湿害而腐烂。  4、干害。干害是由于窖内湿度低薯块细胞原生质失水,造成生理萎缩,引起酶的活动失常,呼吸强度加速,有机质分解快,抵抗力弱,容易糠心或溃烂。  5、病害。甘薯在贮藏期造成的病害主要有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病四种,病害的发生,主要是旧窖未经彻底消毒处理;收获时薯块未经精选,将带病、破伤、受过冷害的薯块入窖;贮藏期间管理不善等,都会引起病害发生和蔓延。  “一缺”。就是缺氧。井窖由于封窖过早或薯块贮藏量过大,薯块呼吸作用加强,使窖内氧气减少,二氧化碳达4%~5%时,呼吸作用受到抑制,使薯块因缺氧而造成腐烂。
(责任编辑:中国红薯网)
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