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好粉条安全是关键

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-14  浏览次数:1565
核心提示:就像豆浆油条一样,白菜粉条也是不可分离的伴侣。有了好白菜,更要有好粉条搭配。好粉条,一是要好吃,二是要安全。在网购盛行的今天,很多
 就像豆浆油条一样,白菜粉条也是不可分离的“伴侣”。有了好白菜,更要有好粉条搭配。好粉条,一是要好吃,二是要安全。在网购盛行的今天,很多人选择网上买粉条。但前段时间有媒体对网购粉条进行检测,发现很多打着“零添加”的网店粉条都检测出铝残留。要怎么买到安心粉条,这还真得用点心。青岛晚报/掌上青岛/青网记者 高静文
冬季地瓜粉条卖得最多
    天冷了,市场上随处可见粉条的身影。镇江北路农贸市场的摊主刘西忠卖了四五年的粉条,他身后堆了近两米高的粉条,“都是地瓜的。 ”刘西忠说,秋天新地瓜下来后,粉条就以地瓜的为主了。13元两斤卖得不错,阴历9月后,他已经卖了14车了。 “价格和往年差不多,等到下大雪,地瓜晒不出来,会涨价,等过完年,又以玉米或土豆的为主了。 ”
    转一圈比较一下,刘西忠家的粉条价格挺便宜,市场散装卖的多数在15元两斤。而超市里包装好的品牌粉条价格要高一些,1斤装的地瓜粉条从11元到20多元不等,位于南京路中端黄海水产研究所旁边的大相家粉条零售一包一斤左右的是18元,其青岛办事处的负责人李国先卖了六年的粉条,这个品牌在青岛一直卖得不错。
网购零添加查出铝残留
    除了去市场、超市和专卖店买粉条,现在网购粉条也是一种很普遍的方式。在购物网上搜索地瓜、红薯粉条,出来上千件产品,销量最好的几家店基本都号称是“农家自制”,都打着“纯手工、零添加的招牌”。仔细比较价格,从三四元钱一斤到十几元钱一斤都有,和市场上没有太明显的价格差。
    但是这些号称“不添加明矾”或是“零添加”的产品,北京一家媒体的记者曾网购五份粉条,在市场买了两份粉条并进行了专业检测,结果显示,7份样品均检出了铝残留,其中最低的是市场上买的两份,最高的样品来自网购,含量为每公斤81.397毫克的铝。根据国家卫计委的标准,7份样品铝含量未超过每公斤200毫克的限量。
好粉条要看颜色认品牌
    从价格比较可以看出,网购并没有太大的优势,质量上更是难以保证。想要吃到口感好、安全的粉条,最好还是亲自去市场上买。李国先说,不添加其他东西的好地瓜粉条不太透明,有点“似透不透”的感觉,但煮好以后看起来就非常通透了。好的粉条不用煮太久,开水烫个十来分钟,烫两次,基本就能熟,不好的粉条要么像皮筋一样嚼不烂,要么放一晚上就烂成浆糊。
    地瓜粉条好不好吃,也和地瓜产地有关。刘西忠卖的是枣庄粉条,那边山丘、沙岭地多,地瓜产量大。李国先卖的产自胶州,地瓜品质好,淀粉含量高,再加上一点绿豆和豌豆淀粉,口感柔软又筋道。选择有质量认证的品牌,安全性则更有保证。李国先还提醒,市场上有些两三元钱一斤的粉条,可能用的材料是南方的一种块根植物,还有可能是掺了一半的玉米或是其他淀粉,选购时要小心。
 
 
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