济黑一号花青素含量高,平均含量90—126mg/1OOg鲜薯,比日本品种绫紫(俗称紫薯王)色素含量平均高20%,其出粉率、花青素含量、硒的含量都远远超出其他紫薯。
济黑一号的营养成分,其中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
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