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薯肉为紫色的红薯品种。紫红薯含有丰富的矿物质，钙的含量比马铃薯高5倍，镁的含量相当于胡萝卜的3倍。该品种含有多种维生素。维生素E的含量高于南瓜。紫红薯富含花色苷等物质，具有极强的抗氧化作用和抑制致癌作用，具有防止肝脏机能障碍、预防高血压等多种功能。紫金薯一般亩产2500公斤左右。
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